兰州手抓羊肉的做法是什么,手抓羊肉怎么做才好吃

羊肉营养丰富，深受大家的喜欢，手抓羊肉是一道特色美食，历史悠久，是宁夏十大经典名菜之一，原汁原味，味道鲜美，肉嫩鲜香，营养丰富，深受很多人的喜爱，羊肉也是我的最爱，很喜欢用羊肉来做饺子馅、炖、烤羊肉串等，下面就来分享一下手抓羊肉的专业配方及做法是什么。

1、手抓羊肉的专业配方及做法是什么？

手抓羊肉是西北蒙古、哈萨克、维吾尔、回族等民族喜爱的传统美食，历史悠久，肉嫩鲜香，吃一口就会上瘾的美食，手抓羊肉肉的选择、处理、配方很重要，煮制的火候时间要掌握好等，只要掌握好技巧，做起来还是很简单的。羊肉营养丰富，深受大家的喜欢，手抓羊肉是一道特色美食，历史悠久，是宁夏十大经典名菜之一，原汁原味，味道鲜美，肉嫩鲜香，营养丰富，深受很多人的喜爱，羊肉也是我的最爱，很喜欢用羊肉来做饺子馅、炖、烤羊肉串等，下面就来分享一下手抓羊肉的专业配方及做法是什么，

一、手抓羊肉做法1、准备食材：羊排、葱、姜、花椒、盐2、把羊排剁成小块，放进盆里，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换几次水，浸泡好后洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。3、羊排凉水下锅，不用放任何调料，大火煮开，煮开后把浮沫撇干净，边煮边撇，一定要撇干净，不然会影响汤的鲜美味道，4、加入姜片和葱段，再放入适量的花椒，转小火煮半小时，时间到把葱段、姜片捞出来，加入一点盐调味，盖上盖子，继续炖两个小时。

5、调个料汁，蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，蒜末、葱花放碗里，加入一勺生抽、半勺陈醋、适量蚝油、香油、红油，再加入适量的凉白开搅拌均匀，羊肉煮好后捞出来切成小块，趁热蘸上料汁来吃，太香了，二、手抓羊肉小技巧1、做手抓羊肉羊肉的选择很重要，一定要选择新鲜的优质羊肉，做出来才会香味十足，羊肉一定要处理干净，用水浸泡出血水，这样做出来肉嫩汤鲜。

2、做手抓羊肉要凉水下锅煮，煮开后浮沫一定要撇干净，不然影响汤的味道，手抓羊肉不需要放太多的调料，反而会影响羊肉的鲜味，葱姜煮半个小时就要捞出来，不然汤会变黑，3、做手抓羊肉的时候，放一点花椒，不仅可以使煮出来的羊肉不腥不膻，还有一股淡淡的花椒香味，煮制的时候，要用小火煮制，时间要足，手抓羊肉要趁热吃，细嫩Q弹，肉嫩鲜香。

2、新疆手抓羊肉的专业配方及做法是什么？

手抓羊肉做法很简单，既把现宰的羊肉剁成大约5公分宽20公分长的块，在锅內水烧开后直接把肉块放入，在煮烹水开了厉，把汤水上漂着的血沬清除掉，然后慢火清炖至用手撕，肉与骨头能很轻松分离也就是熟透了，锅内放入些胡萝卜条块熟后与肉一道起锅分别盛在两个盘里，上桌，桌上有小碗盐水和一盘皮牙子切的丝用来调味还有馕饼，个人可以根据口味沾盐水多少来食用，别看沒放什么佐料，味道相当好，

3、兰州手抓羊肉的做法是什么？除了花椒还放其他调料吗？

小编今天带大家学习一下手抓羊肉的做法首先，这种食物叫抓饭，或者手抓饭，没有强调羊肉二字（虽然羊肉是主要食材之一）。起码西北地区（甘肃，新疆）吃抓饭的地方没有手抓羊肉饭这个叫法，我念书时候，我妈给我做抓饭，我一顿可以连饭带肉吃两斤，真的是太好吃了！我目前为止单次食量的最高记录就是吃我妈做的抓饭，吃了四分之一高压锅，大概两斤多点。

自己家里做抓饭一定要用高压锅来做，要不然拿普通锅做的米和肉总有一样会有问题，不是米太硬就是肉不烂，放多少水是个技术活，抓饭做成稀饭就难过了。食材应该包含：米饭，羊肉（最好带骨头），胡萝卜，洋葱，葡萄干佐料应该有：盐，糖，孜然我觉得抓饭最好吃的是第一顿没吃完剩下的在第二顿放在炒锅里炒一炒，把米稍微炒出一点锅巴的感觉，不要再放油，抓饭上自带的羊油就足够了，

4、手抓羊肉怎么做才好吃？。

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