菌和菇的区别是什么,还是统称叫蘑菇

什么是真菌真菌，是一种真核生物。蘑菇属于担子菌纲菌目(Agaricales)的真菌或其子实体，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，在我们山东泰安这边说蘑菇一般指的是那种灰蘑菇，学名叫平菇，挺大一块，上面一朵朵的，这种蘑菇在我小的时候就有，可能是冬天好培育吧，一般在冬天食用的比较多。

1、菌和菇的区别是什么？

一句话：菌包含菇。什么是菌菌指的是低等植物的一大类，其不开花，没有茎和叶子,不含叶绿素，不能自己制造养料，靠寄生生活，种类很多如细菌、真菌等，细菌和这个问题无关，我们不谈，说一下真菌和蘑菇。什么是真菌真菌，是一种真核生物，最常见的真菌是各类蕈类（菌菇），另外真菌也包括霉菌和酵母。大多真菌原先被分入动物或植物，现在成为自己的真菌界，和植物、动物和细菌相区别，

我们常常说的脚气是真菌导致的，青霉素等药物也是真菌。什么是菌蕈菌蕈，一般称地生者为菌，木生者为蕈，包括了我们常常吃的蘑菇和茯苓、猪苓、灵芝、虫草等中药。蘑菇属于担子菌纲菌目(Agaricales)的真菌或其子实体，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，蘑菇由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害，需慎重食用，

2、蘑菇、金针菇、平菇、草菇、香菇、茶树菇、鸡腿菇要怎么区分开来？还是统称叫蘑菇？

谢邀回答。我的回答是：题主所提到这些蘑菇应该统称为菌类，还有我们常见的木耳、银耳等，差不多在我们平常家庭中也经常吃到，它们还是比较好分辨的，下面以我的经验给大家介绍一下它们到底有何不同以及美食做法。在我们山东泰安这边说蘑菇一般指的是那种灰蘑菇，学名叫平菇，挺大一块，上面一朵朵的，这种蘑菇在我小的时候就有，可能是冬天好培育吧，一般在冬天食用的比较多，

做法就是撕成小朵，炖鸡或者炒肉炖粉皮。香菇：在我小时候印象中只有干货，挺小的，干干的，价格不便宜，只有在农村大席上吃过，也是炖鸡，味道很香，后来从厨以后才接触到鲜货。香菇比较好区分，菌帽比较厚，菌柄短粗，一般用来炖鸡，或者做馅、做汤，比如香菇牛肉馅的蒸包，香菇鸡蛋汤等，金针菇：这金针菇准确的应该叫白金针菇，这种鲜货比较多，还有一种黄色的金针菇，我只见过袋装的，鲜的没见过。

金针菇和别的菌类好区分，它有着长长的细细的菌柄，小小的菌帽，做法一般有：凉拌、热炒，或者做汤。鸡腿菇：近年来这种菌菇也比较常见了，菌帽包裹着菌柄，菌柄比较细长，粗细和大拇指差不多，颜色洁白，一般用来煲汤或者炒牛肉，炒海鲜等。茶树菇：茶树菇在酒店里比较常见，干鲜货都有，它比较好区分，菌帽很小、平的，菌柄细长。

干茶树菇一般用来做干锅茶树菇或者煲汤，鲜茶树菇一般做干煸，或者炒肉，草菇：说实话草菇我没见过鲜货，一般都是腌渍品。外形椭圆形，看起来有点像鹌鹑蛋，切成以后才能看到它的菌帽和菌柄，酒店一般用来做配料，烧牛肉，炖红烧肉等，家庭食用的比较少。总结忘了在哪本书上看到这么一句话：“穷人吃肉，富人吃菌”，从这句话就能看出菌类的营养价值确实很高，

种类呢不仅有上面提到的这些，还有平常见的杏鲍菇、口蘑等，再也不是平常老百姓消费不起的了。在这里木子小厨还是要提醒一句：毕竟都是菌类，大家在食用的时候要做到三不吃：1.烂的不吃，2.不熟悉的不吃，3.未加工成熟的不吃，以免引起食物中毒，好了几天的问答就分享到这里，以上就是我工作中的一些经验，不知道对您有没有帮助呢？如果您还有不同见解，欢迎评论区留言补充。

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